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直营投资发展趋势

   小肥羊大砍加盟店、美特斯邦威上市后大开直营店、肯德基着手收回仅有的几百家加盟店......直营模式虽然成本高、投资回报率低,但在利润、市场、资本、管理等方面存在优势,这使直营模式在餐饮业界掀起了一股浪潮,呈现良好的发展态势。
随着市场法规和规则的进一步建立健全,中国餐饮市场将遵循国际规则,得到进一步净化和规则化。现有的万家餐饮企业和近5000亿的营业额将会不断增加。今后餐饮直营业将继续保持良好的发展势头,行业规模不断扩大。与此同时,面临的市场竞争也将更加激烈,市场细分化的趋势使企业特色与个性化更加明显,竞争焦点将更集中地表现在创新能力、营销手段、管理水平与人才支撑等方面。餐饮直营未来发展趋势包括如下几个方面:
  • 激烈竞争持续化
    现有的餐饮网点优胜劣汰,市场的调剂与配置作用更加充分,企业进一步整合与调整,行业持续发展。
  • 市场空间不断延伸
    家庭私人消费、假日消费发展良好,大众经营餐饮品种开发不断加快,消费群体由以流动人口、工薪阶层为主,服务范围向家庭厨房和社区服务延伸,更好地满足人民群众的基本生活需求。
  • 创新经营、品牌营销力度加强
餐饮直营企业要在市场中占据一定的地位必须加强创新经营力度和文化品牌内涵,进一步突出个性化经营,加强创新、树立品牌、注重营销,才能在行业由品种向品牌、数量向质量、单店经营向规模经营的方向转化中占据优势。
  • 管理与人才的作用更加突出
科学管理和人才素质水平将成为企业今后发展的重要因素,只有技术优势已难以形成企业竞争与发展的保证,必须加强现代管理知识与管理手段的应用,加强人员素质水平的提高,才能更好地推动行业与企业的持续性发展。
  • 特色经营突出
     在市场竞争日趋激烈的形势下,直营餐饮企业更加注重个性化特色经营,菜品质量、就餐环境和管理服务水平逐步改善和提高。烹饪技术更加开拓创新,环境高雅化,服务规模化,菜品质量绿色化,管理科学化,经营现代化,营销情感化、信息化、娱乐化、时尚化。同时科技含量不断增加,电子点菜、计算机管理、网络促销更加普及,企业文化建设也不断加强,行业发展水平明显提高,由重品种、重低价向重品牌、重质量方向转变,从价格品种竞争为主向品牌文化竞争转化。
    餐饮直营经营在实践中不断摸索和发展,这一模式必将日趋成熟与完善。未来的餐饮直营经营无论是在形式、规模还是范围上都会呈现出一些新的发展趋势。
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